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【羅開新聞中心Thomas綜合報導 圖╱Asian Tour】韓巡、亞巡與日巡賽共站的Shinhan Donghae Open（東海公開賽）星期天完成決賽最後回合，南非選手Jbe Kruger（傑比•克魯格）落後兩桿出發，今天在仁川的Bears Best Cheongna Golf Club（青羅高爾夫俱樂部）打出低標六桿的六十五桿，以總成績低於標準十五桿的兩百六十九桿，兩桿勝差，贏得比賽。決賽回合之前，克魯格落後五十四洞領先的辛巴威選手Scott Vincent（史考特•文森）兩桿，克魯格開門在第二洞抓鳥，接著第七、第八洞連抓兩鳥，很快將自己的排名攀升到領先榜上方。轉場後，第十一洞再下一城，於第十五與第十六洞又抓到一對背靠背的小鳥，此時，克魯格知道爭冠有望，最終交出六十五桿，以低於標準十五桿，贏得亞巡第二勝。比賽最後三十七洞，克魯格表現平穩，沒有出現一個柏忌。克魯格說：「我認為今天能逆轉戰局，最關鍵的是我的推桿。我的擊球並沒有達到我原來的水準，但是這周的切桿和推桿多次挽救了局面，那是為何我沒有出現柏忌的原因。我認為這是一位職業選手，謀生必備的能力。」2012年在印度的Avantha Masters（阿凡塔名人賽）奪得與歐巡共站的亞巡賽，克魯格今天在南韓贏得個人職業生涯的第二場亞巡冠軍，結束七年的亞巡冠軍荒，同時打開日巡與韓巡賽大門。首回合獲得並列領先的韓裔美國選手Chan Kim（金贊）今天也打出六十五桿，以低標十三桿的兩百七十一桿，並居亞軍。文森再度與亞巡冠軍擦身為過，今天打出七十一桿，以低標十一桿的兩百七十三桿，排名第三名。韓國選手SungHoon Kang（康晟訓）交出低標一桿的七十桿，以低標十桿的兩百七十四桿，位居在第四，是本屆東海公開賽成績最好的地主選手。日本選手星野陸也（Rikuya Hoshino）今天打出低標三桿的六十八桿，以低標九桿的兩百七十五桿，獨居第五名。我國選手詹世昌以總成績低標三桿的兩百八十一桿，並列在成績榜的第二十七名。

伊朗是目前全球唯一一個，禁止女性進入球場，現場看足球比賽的國家，日前一名女性球迷，女扮男裝到球場遭到逮捕，在法庭外自焚身亡，「藍色女孩」引發國際關注，國際足總施壓，才讓伊朗當局承諾開放讓女性進場看球。 球破門入網，全場球迷興奮尖叫，歡聲震天。球場上刺激火熱的氣氛，過去在伊朗，只有男性可以享受，現在伊朗女性球迷，終於也能光明正大地進場看球。 FIFA主席因凡提諾：「我們獲得保證，伊朗下一場國際比賽，10月10日舉行的那一場，女性將獲准進入足球場。」 這都是因為一名女球迷之死，在全世界激起眾怒。 歐洲新聞台記者：「這裡就是3月份時，莎哈爾要偷偷混入的球場，看她最愛的球隊比賽，她當時女扮男裝，因為1979年伊斯蘭革命後，施行的禁令，禁止女性進入體育場，觀看男性選手的運動賽事。」 莎哈爾因為看球賽遭到警方逮捕，面臨2年的牢獄生涯，9月初她在法庭外自焚，傷重不治，因為她喜愛的球隊身穿藍色球衣，網友暱稱她為「藍色女孩」。 伊朗女球迷：「我們不能進球場，但在商場一起看球就沒關係，這裡我們可以大吼大叫，可以釋放壓力，我相信這樣的發洩，可以減少社會上的暴力事件。」 伊朗是目前世界上唯一一個國家，依然禁止女性入場看足球比賽，理由是男性球員比賽時，「半裸著身體」，女性只能在圍欄外遠觀，或是女扮男裝混入球場，2018年世界盃，許多伊朗女性飛到俄羅斯，第一次享受在現場，為自己國家加油吶喊的熱情。 伊朗球迷：「我們得來這裡，飛了4127公里遠，才能全家一起進球場看球。」 伊朗球迷：「我非常開心，能夠進球場看比賽。」 國際足總加強施壓伊朗當局，表示除非讓女性，也享有到現場看球的權利，否則就要禁止伊朗比賽。 美國女足國家隊總教練吉兒伊利斯：「我認為這很重大，FIFA有足夠的力量，去影響產生改變，我認為這絕對是正確的事情。」 儘管伊朗女性看球，仍然有嚴格限制，例如只限國際大賽，還得從專用入口進場，男女分區隔離，但外界希望從球場開始，能將男女平權的改變，逐漸擴散到伊朗社會當中。 《TVBS》提醒您：自殺解決不了問題，卻留給家人無比悲痛。請珍惜生命。請再給自己一次機會生命線 請撥1995衛福部諮詢安心專線：1925（24小時）張老師專線：1980反霸凌專線：0800-200-885 更多 TVBS 報導沙國女權大躍進 辦護照、出國不需監護人同意沙烏地阿拉伯女力抬頭 走入職場雇主激賞熱浪襲歐！瑞典少女穿熱褲背心搭公車 司機拒：穿著暴露人妻人母女律師 另一身分：合法性交易者更多國際相關新聞森林大火釀霾害 印尼驚見「血色天空」島嶼禁行汽機車 美副總統車隊大陣仗現身百萬網民響應勇闖51區 竟只有150人到場瑞士百年消失500座 百人爬高山送葬冰川夜半住家遭入侵 日夫婦睡夢中被割喉殺害＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

有些人不管如何少吃多運動，依舊瘦不下來，中央研究院發表最新研究成果，發現肥胖和一種叫做「Naa10p」的基因有關，Naa10p過多會導致肥胖，甚至罹患癌症，只要加以抑制，就能避免飲食導致的肥胖。這項研究成果已經刊登在知名國際期刊《分子細胞（Molecular Cell）》。（戎華儀報導）中研院基因體研究中心研究員阮麗蓉率領的研究團隊發現，「Naa10p」是一種人體發育時的重要蛋白，Naa10p的基因表現量與肥胖成正相關，過量會導致肥胖。科學上已知，米色脂肪可增強熱能的消耗，阮麗蓉研究團隊發現，剃除Naa10p基因的小鼠明顯瘦小，可以促進米色脂肪細胞生成和產熱效應，達到預防高脂肪飲食引起的肥胖，證實Naa10p對米色脂肪有剎車功能，因此只要剃除Naa10p，就可減少飲食引起的肥胖。阮麗蓉：『這個Naa10p如果多的話，就會肥胖，少就比較瘦，那這個關鍵就是它（Naa10p）是一個剎車。什麼樣的剎車呢？就是產熱細胞「米色脂肪」的剎車，我們要把這樣的剎車去除之後呢，我們就可以可能吃了高脂食物也不會變胖。』不過阮麗蓉強調，Naa10p不能在人類胚胎還在發育時就剃除，否則可能導致發育遲緩或智能障礙，若個體已經發育成熟再剔除，從實驗小鼠身上並未看到異狀，運動能否減少Naa10p，則還有待進一步研究。（圖：戎華儀攝）

生活中心／綜合報導女人的臀部，可說是美麗與性感的象徵！中醫有種說法，萬病皆是源於淤和堵，我們人體有一個中央，是最容易出現循環阻塞的問題，它就是我們的臀部；而多數的人都忽略臀部護理，要知道臀部護理不僅是為了性感美麗，更是為了健康。因此，有種說法，為了健康，女人的屁股記得要常拍！▲女人的臀部，可說是美麗與性感的象徵！但多數人只注意美觀而忽略護理。（示意圖／翻攝自pixabay）《黃帝內經》有提到，經絡者，所以決死生，處百病，調虛實，不可不通。「骨正筋柔，氣血自流」，只要打通經絡，即可百病不生。骨正筋柔，使氣血順暢。而現代人不愛運動，會導致血液不通暢，氣血不通暢，體內毒素排出就會緩慢，長期下來，淤塞堆積在體內，造成經脈堵塞，給健康留下隱患。▲臀部護理不僅是為了性感美麗，更是為了健康。（示意圖／翻攝自pixabay）根據陸媒報導，臀部位於人體的中部，是人體上下肢的交通樞紐，是七大經絡銜接的必經之處。久坐、久站等不良行為，導致臀部血液循環受阻，毒素積累體內，造成各種疾病。包括招致腰部問題(如腰酸、腰腹贅肉多、下肢循環不好)、招致各種婦科疾病(臀部周圍受寒，呈現痛經，月經不調，血色暗、血塊等)、臀部過多浮肉影響外形比例等。▲久坐不動的行為，會導致臀部血液循環受阻，影響健康。（示意圖／翻攝自pixabay）因此，為使氣血順暢，報導指出，有一個小撇步對健康有益又非常簡單，就是每天堅持拍打屁股至少5～10分鐘，堅持一個月以上就會看到效果，若是事務繁忙，不必專門花時間，走路的時候，順道拍拍屁股身體就能感受到明顯變化。但拍打有一個原則，不可一開始就重拍，拍打力度需由輕到重。▲女人輕拍屁股有益健康！（示意圖／翻攝自pixabay）而對於女人拍打臀部有益健康的說法，吳明珠中醫診所院長吳明珠表示，拍打臀部要注意部位、力道及時間長短；像臀部的尾椎、腰椎就不能拍打太用力，臀部外圍脂肪較多的地方，血液循環較不容易達到的地方，就可適度拍打；再者拍打的力道絕不能太用力，尤其一些年長者、骨質疏鬆的人，更要注意力道的拿捏，萬不可以打到皮下組織出血、淤青；再來拍打時間也不宜過長。吳明珠指出，現代職業婦女因工作關係，常久坐不動，久坐不動會導致氣血不通、肥胖，容易引起腰酸背痛、痔瘡、靜脈曲張、臀部變形，甚至長骨刺；建議除了適度拍打臀部肉多的部分外，久坐之餘記得起來走動走動，泡泡熱水澡、泡溫泉，都可促進下半身血液循環，讓身體更健康。(記者唐家興報導)更多三立新聞網報導小6女考試中噁心想吐 竟已懷孕7周…孩子還是爸爸的自慰該有罪惡感嗎？會影響性功能嗎？ 醫生這樣說30如狼！女人年過30性慾會變強？醫生道出是「這」變強女人長期沒有性愛會如何？陰道變緊？ 醫生「這樣說」

財團法人車輛研究測試中心昨（二十四）日上午在中心內舉辦「自駕小巴足鹿彰濱」體驗會，彰化縣長王惠美、經濟部次長王美花、立法委員柯呈枋、車測中心董事長黃隆洲等人出席，在經濟部王次長的見證下，縣府與車測中心及勤崴國際科技公司共同簽署合作備忘錄，共同推動自駕車實路運行，並帶動地方產業發展。儀式後，王縣長等人從車測中心門口搭乘無人自駕小巴至台灣玻璃博物館，感受創新科技所帶來的便利與進步。王縣長表示，她相信自駕車對於未來產業的提升會有很大的幫助，並有助於帶動鹿港地區的觀光產業，加上縣府目前極力推動「一軸一環雙樞紐」，未來可銜接到鹿港地區，透過自駕車連結觀光產業，相互有一個好的配合。王惠美表示，這次透過觀光工廠與自駕車結合，相信未來對於彰化觀光會有很大的助力，再加上無人駕駛與自駕車是未來趨勢，彰化縣本身的汽車行業蓬勃發展，彰化縣內有許多生產車身、車燈到車用電池等零組件的企業，這項計畫將對彰化產業的未來非常有發展性。黃董事長表示，電動車、自駕車是未來的趨勢，也是時代的潮流，他希望能讓大家在場域中體驗無人載具的便利性，讓無人載具的自駕車與彰化的觀光工廠結合，讓民眾有感，在現行運行的過程中，我們將科技導入產業，讓民眾能夠藉此體驗產業，將產業與智慧交通連結起來。經濟部王次長表示，這項計畫有七個地方政府想要爭取，由彰化縣拔得頭籌是第一個運行自駕車的場域，她期望彰化縣作為其它縣市典範，讓台灣自駕車產業有更多運行機會，並外銷到世界各地去。

娛樂中心／綜合報導天后「阿妹」張惠妹於14日在南京《2019咪豆音樂節》壓軸嗨唱，總共帶來10首歌曲，真的讓全場High翻，不過其中演唱一首成名曲「愛什麼稀罕」近日卻遭作詞人范中芬控訴並無授權，公開演出涉侵權。▲阿妹14日於《2019咪豆音樂節》壓軸獻唱，共帶來10首歌曲。（圖／翻攝自阿妹臉書粉絲團）「愛什麼稀罕」歌曲收錄於阿妹1999年專輯「我可以抱你嗎？愛人」中，該專輯在亞洲銷量賣出800萬佳績，同時也是阿妹專輯歷年銷量最高的一張，近年該歌曲頻頻受多知名大陸歌手與選秀節目選手改編翻唱。▲阿妹日前在南京唱「愛什麼稀罕」歌曲驚傳涉侵權。（圖／翻攝自阿妹臉書粉絲團）該首曲為陶喆創作，詞的部分則為范中芬創作，范中芬除了是知名作詞人外，也是知名音樂製作人王治平前妻、歌手王若琳的媽媽。早在2年前，范中芬就曾在臉書透露因住在美國多年，沒特別查自己作品版權的問題，然而近年來才發現詞、曲誤植為她與陶喆共同創作，後期更直接被埋名，詞、曲創作人只剩陶喆，讓她不能接受。▲范中芬不滿本身為作詞人名字卻遭埋沒。（圖／翻攝自臉書）事後范中芬公告「不再授權中華著協『MUST』給任何個人及公司任何形式使用這首歌詞的公開表演。」而阿妹14日演出後，范中芬於微博再度公告：「當初唱片發行把『愛什麼稀罕』填詞人改成本人和陶喆先生合寫，現經法庭調解更正，但目前該曲網路資訊諸多錯誤，自2019年起已終止該作品一切授權代理，中國音樂著協不再有代理權，若有侵權行為必訴之於法。」▲阿妹經紀人陳鎮川表示已交由主辦單位解決。（圖／翻攝自臉書）對演出歌曲涉侵權，阿妹經紀人陳鎮川表示：「我們都是統一報給主辦，他們統一去取得授權和報批的。」已交由主辦單位解決，而該曲是否將成絕響、即便是原唱阿妹也不能唱？他則表示：「這倒沒有聽說。」更多三立新聞網報導遭轟史上第一廢？余祥銓《綜藝玩很大》頻卡關 隊友全崩潰陳零九MV「鬼混」女友 兩人同框牽手撫臉閃瞎眾人！陳亞蘭談傳承歌仔戲辛苦淚崩 孫翠鳳：明華園很幸運弟子多關之琳無修圖差很大！閨密曬慶生合照 意外揭半百真面目

記者邱于倫／台北報導不少女孩心中的「最帥老公」王陽明，與老婆蔡詩芸結婚多年感情超甜蜜，不過結婚之後便鮮少回到戲劇圈的他，終於開心宣布將重返大螢幕，這次與男星鄭人碩、李李仁、連凱、李康生合作海上災難冒險動作電影《海霧》，24日一行人移駕到大甲鎮瀾宮舉行開鏡儀式，這也是大甲鎮瀾宮首度開放電影舉辦開鏡儀式，董事長顏清標更是親自到場力挺，場面相當溫馨。▼▲《海霧》舉行開鏡儀式，大甲鎮瀾宮董事長（上圖中）也到場支持。（圖／松露文化提供）開鏡儀式結束後的採訪過程李李仁心疼地說：「錢人豪導演對這部戲很用心，昨晚修劇本修到凌晨三點多傳給我看，我五點多起床看到，覺得很感動」。當鄭人碩提及拍戲期間說與王陽明一起睡時，王陽明還開玩笑的說：「我老婆會吃醋喔」。而錢人豪導演睽違3年再度回歸電影圈，直言希望這部戲裡能讓觀眾感受到每個演員不一樣的一面，拋開平時對各演員的既定印象。電影場地也使用曾經支援拍攝李安導演的《少年ＰＩ奇幻旅程》的中台灣影視基地的造浪池、深水池等媲美好萊塢等級設備，拍攝片中驚濤駭浪的狂風暴雨劇情。▼▲《海霧》主角群鄭人碩、王陽明等人集聚一堂。（圖／松露文化提供）開鏡儀式現場也是笑料不斷，當李康生被問到扮演的角色問題時很靦腆的說：「就一個輪船船長，然後沈船，墜入大海」簡潔有力。而一向給人喜劇印象的九孔此次將在導演好友錢人豪的操刀下，有截然不同的突破演出、特別強調這將是一場令人動容的劇情安排。《海霧》故事描述一群各自有故事的船員，在極端的環境下呈現出人性黑暗與光明面的過程。更多三立新聞網報導最強韓劇登台！打敗鬼怪神作《天空之城》台灣這時間上映《新蝙蝠俠》反派企鵝人選角曝光！「最強綠葉」將挑大樑艾美獎出包了！致敬逝者卻用錯照片「75歲指揮家」慘遭殃《冰雪奇緣2》新版預告曝！網爆：艾莎的魔法力可能源自這

（中央社記者潘姿羽台北23日電）科技部今天發布「人工智慧科研發展指引」，從3個核心價值而延伸出8大準則，這也是全球第一個針對科研團隊所做的AI指引；科技部長陳良基表示，希望藉此讓人工智慧成為善的工具，發揮更多善的力量。科技部今天與人工智慧技術暨全幅健康照護聯合研究中心、人工智慧製造系統研究中心、人工智慧普適研究中心、人工智慧生技醫療創新研究中心共同發布「人工智慧科研發展指引」。陳良基表示，今年初開始，科技部邀集各領域學者專家召開數場會議討論後，決定以「以人為本」、「永續發展」及「多元包容」為核心價值，從而衍伸出8大準則：共榮共利、公平性與非歧視性、自主權與控制權、安全性、個人隱私與數據治理、透明性與可追溯性、可解釋性、問責與溝通。陳良基比喻，人類歷史上有石器時代、鐵器時代，如今隨著科技進步，已經邁入人工智慧（AI）時代；AI作為人類使用的工具之一，如同刀子、火種，利用上有善有惡，這次端出AI科研發展指引，就是為了讓善的力量被加大，惡的部分可以被控制。8大準則方面，陳良基以「自主權及控制權」為例，他解釋，AI跟軟體有很大不同，程式設計師寫好程式後，軟體就定下來，不會突變，但AI工程師把軟體寫好後，會一直演化，最後AI演化什麼模樣，不是工程師能了解。也因此，陳良基強調，在科研發展時，必須注意到「自主權及控制權」的準則，要保證AI演化不會變成人類無法操控；當研發初期有注意到，後續就比較不會造成問題。另個準則「公平性與非歧視性」，陳良基解釋，AI程式寫好之後，演化就是來自於科研人員給他的資料，如果科研人員給的資料含有歧視內容，AI就會歧視，如果給AI的資料是往某個方向偏差，AI就會跟著偏差，因此，科研人員必須意識到，在AI系統、軟體、演算法等技術及進行決策時，應落實以人為本，避免產生偏差與歧視等風險。陳良基補充，AI現在還在演化過程中，現在法令並不清楚科技會把界線推到哪去，這也是為何全球各國多選擇先訂定指引，而非法律的原因；值得一提的是，先進國家及組織紛紛研擬相關基本準則，但都較廣泛，台灣則領先全球，率先聚焦科研團隊，提出AI科研發展指引。（編輯：郭萍英）1080923

真的是保育英雄！苗栗一名游姓男子行經公館鄉，看到狗狗朝水溝狂吠，一時好奇停下來察看，發現水溝內有兩隻可愛的小貓咪。不過游姓男子仔細觀察兩隻貓咪的耳朵是圓的，才確定兩隻小貓居然是一級保育動物石虎。目前兩隻小石虎已送特有生物保育中心照顧，游姓男子還驕傲向保育人員表示「我是苗栗人，所以我認識石虎！」（彭清仁報導）苗栗縣政府農業處指出，一次救兩隻小石虎的游姓男子，是在公館鄉北河路段的水溝內，發現兩隻出生約三到四週的小石虎，兩隻小石虎是一公一母，而且模樣超萌，幸好游姓男子及時出現，否則兩隻嗷嗷待哺的石虎小兄妹，極有可能被狗狗咬傷。游姓男子發現兩隻小石虎有圓圓的小耳朵，才確定小貓咪是石虎，這也是公館鄉首度拾獲小石虎。兩隻小石虎已後送到農委會特有生物保育中心照顧，等可以野放時再送回原地野放。游姓男子向前來處理的農業處人員表示「我是苗栗人，所以我認識石虎！」讓農業處人員印象深刻。為了擔心石虎媽媽會回到附近找小石虎，該路段已放置爆閃燈，呼籲駕駛人行經當地能減速慢行。而游姓男子勇救兩隻小石虎，也被不少網友封為「石虎救星」和「苗栗人的驕傲」！據了解，公館鄉並非石虎出沒熱區，農業處也研判附近應有石虎群出沒，會列入全縣石虎族群數量調查區域。不過農業處證實，廿三日上午有遊客在三義往通霄路段，發現一隻成年公石虎遭路殺，這是今年苗栗的第十八件石虎路殺案件。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去